A csapvíz olyan víz, amelyet nem lehet közvetlenül inni, szűrni, tisztítani és fertőtleníteni, hogy az élelmiszerbiztonsági előírásoknak megfelelő ivóvízzé váljon. A csapvíz kalciumionokat, magnéziumionokat, káliumionokat és klórionokat tartalmaz, amelyek megmaradnak, amikor a csapvizet "fehérítőporral" fertőtlenítik. A kalcium- és magnéziumionok végül vízkővé válnak ki. Mivel a vízben lévő mikroorganizmusok és planktonok teljesen elpusztultak és kiszűrték, a víztest tiszta és minősége stabil.
A hegyi forrásvíz a hegyek természetes megtisztulása során keletkező természetes ivóvíz. A hegyeket rétegről rétegre szűrik és áramolják, és sok ásvány is beépül. Az ásványok összetétele és aránya, valamint a különböző hegységek eltérő geológiai felépítése, Az ásványok összetétele is változó lesz.
A kútvíz tulajdonképpen talajvíz, az a víz, amely a felszín alatti sekélyebb, vízhatlan sziklaképződményeken halmozódik fel. Ezeket a vizeket nagymértékben befolyásolja a felszíni környezet. A föld felszíne alatti víz összetétele különböző körülmények között eltérő, és vannak olyanok, amelyek ásványi anyagokban gazdagok, és a felszínen történő szűrést követően emberi itatásra is alkalmasak. Némelyik szennyezett víz, amely a felszínen szennyeződött és behatolt a talajba. Ez a víz káros az emberi szervezetre, és nem használható ivásra. Mivel a kútvíz „kemény víz”, amely több kalciumot és magnéziumot tartalmaz, az epekő előfordulása sok olyan területen igen magas, ahol sok éven át isznak kútvizet.
A folyókat és tavakat felszíni víznek is nevezik. A folyókba és tavakba való beolvadás során a víz minősége különböző módon változik, miután a felszín különböző környezeteken áthalad. Az emberi tevékenységből származó ipari szennyvíz, háztartási szennyvíz, növényvédő szerek, műtrágyák stb. szennyezik a vízi környezetet. A felszíni vizek nagy része különféle mikroorganizmusokban, baktériumokban és különféle vegyi anyagokban gazdag, közvetlen ivásra nem alkalmas. Használat előtt meg kell tisztítani. ivóvízbe.
